Полифенолы чая являются общимиполифенольные соединениядобывается из зеленого чая. Это аморфныйкоричневыйпорошок, легко растворимый в воде, растворимый в этаноле, метаноле, ацетоне, этилацетате и нерастворимый в хлороформе.
Основными компонентами чайных полифенолов являются катехины и их производные, которые являются основными химическими компонентами чая, имеющими оздоровительные функции. Он обладает различными физиологическими действиями, такими как антиоксидантное, антирадиационное, омолаживающее действие, снижение уровня липидов в крови, снижение уровня сахара в крови, подавление бактерий и ингибирование ферментов.
Цвет полифенолов чая варьируется от светло-желтого до коричневого и белого, с легким чайным ароматом и терпкостью; хорошая термостойкость, гигроскопичность, стабильность при pH от 2 до 7,и условия склонны к окислению под действием света или pH> 8.
1. Природный антиоксидант
Полифенол чая — превосходный природный антиоксидант, а его антиоксидантные свойства тесно связаны с синергическим действием каждого компонента. Лучшей комбинацией является EGCG (галлат эпигаллокатехина): ЭКГ (галлат эпикатехина):EGC(эпигаллокатехин):EC(эпикатехин)=5:2:2:1. Кроме того, полифенолы чая координируются с другими антиоксидантами, такими как VC, VE, каротиноиды и глутатион, повышая антиоксидантную эффективность.
2. Стабильность
Кислотная термостабильность чайных полифенолов:
Полифенолы чая относительно устойчивы к нагреванию и кислоте. 2% раствор нагревают до 120 градусов и выдерживают 30 минут без существенного изменения.
При 160 градусах: 30 минут в масле и жире разлагается 20%, а 2% раствор выдерживают при 37 градусах в течение 3 дней.
Стабилен в диапазоне от 2 до 7,2% чайных полифенолов в 2%, 5% и 10% растворах солей при pH=6.5 при комнатной температуре в течение 3 дней, анализ содержания остается неизменным. такой же. При обработке интенсивностью света 12000 лк в течение 1 месяца скорость фотолиза равна 0, а активность также может поддерживаться на уровне 100% при обработке при 100 градусах в течение 1 часа.
3. Увлажняющие свойства полифенолов чая.
Слегка гигроскопичен, его водный раствор составляет 3 к 4, склонен к коричневому цвету и окислению в щелочных условиях.
Техническая спецификация
1.) Сенсорные показатели
Индикатор проекта | Аромат чая |
Свойства, примеси | порошок, без посторонних примесей, видимых невооруженным глазом |
Растворимость | легко растворяется в воде |
2.) Полифенолы чая по спецификации
Кофеин | по спецификации |
Пепел | по спецификации |
Влага | Меньше или равно 6,0% |
Вести | Меньше или равно 1%-3% |
Мышьяк | Меньше или равно 1%-2% |
3.) Микробы
Общее количество бактерий | Меньше или равно 10 000 КОЕ/г |
Общее количество плесени и дрожжей | Меньше или равно 100 КОЕ/г |
колиформные бактерии | Меньше или равно 30MPN/100 г. |
сальмонелла | Не обнаружено |
Шигелла | Не обнаружено |
Золотистый стафилококк | Не обнаружено |
Как извлечь
Растворите измельченный зеленый чай в горячей воде, поглотите жидкий экстракт чая через полимерный адсорбент, а затем элюируйте 95% раствором этанола, соберите полифенолы зеленого чая в этаноле и соберите этанол путем перегонки, затем концентрируйте при пониженном давлении и подвергайте распылительной сушке для получения чайные полифенолы.
