Что вы должны знать об экстракте зеленого чая

Что такое экстракт зеленого чая?

Активным ингредиентом экстракта зеленого чая являются полифенолы чая. Они представляют собой тип полигидроксисоединения, содержащегося в чае, сокращенно TP. Основными химическими компонентами являются соединения катехинов, флавоноидов и флавонолов, антоцианы, фенольные кислоты и депсилиновые кислоты, полимеризованные фенолы и т. Д. Среди них катехиновые соединения являются основными компонентами полифенолов чая, составляя от 65% до 80%, состоящих из соединений катехинов. в основном включают катехин (ЭК), эпигаллокатехин (EGC), галлат катехина (ЭКГ) и галлат эпигаллокатехина (EGCG).

Имущество

Полифенолы чая представляют собой твердый порошок от светло-желтого до коричневато-желтого цвета с легким ароматом чая, с вяжущим вкусом, легко растворим в воде, этаноле, этилацетате и слабо растворим в маслах. Он обладает хорошей термостойкостью и кислотостойкостью и очень стабилен в диапазоне pH 2 ~ 7. Слегка гигроскопичен, pH водного раствора составляет 3 ~ 4. Он легко окисляется и становится коричневым в щелочных условиях. В случае ионов железа он будет генерировать зелено-черные соединения.

Функция

1. Полифенолы чая обладают сильным антиоксидантным действием. Это связано с характеристиками мономера катехина EGCG, восстанавливаемость которого может быть даже в 100 раз выше, чем у L-изокорбиновой кислоты. Среди мономеров полифенолов и катехинов чая антиоксидантная способность составляет EGCG> EGC> ECG> EC> BHA,

2. полифенолы чая также хорошо действуют как антибактериальные и антисептические, такие как подавление стафилококков, кишечной палочки, Bacillus subtilis и т. Д. Полифенолы чая могут поглощать специфический запах пищи, поэтому они обладают определенным дезодорирующим действием.

3. Оказывает защитное действие на пигменты в пище. Он может не только играть роль натуральных пигментов, но и предотвращать выцветание пищи. Полифенолы чая также препятствуют образованию и накоплению нитритов.

содержание катехина=EGCG + EGC + EC + ECG + GCG + DL-C

EGCG∈Catechin∈Чайные полифенолы

Типичная спецификация экстракта зеленого чая