Что такое антоцианы?
Антоцианы, которые являются водорастворимым природным пигментом, широко используемым в растениях в природе. Большинство основных красящих веществ во фруктах, овощах и цветах связаны с ним. Основной функцией является снятие усталости глаз и ускорение скорости синтеза витамина А родопсина на сетчатке. Его способность поглощать свободные радикалы и антиоксиданты намного меньше, чем у OPC,
При различных рН-условиях вакуолей растительных клеток антоцианы заставляют лепестки демонстрировать красочные цвета. Существует более 20 видов антоцианов, из которых 6 важны в пище, а именно Пеларгонидин, Цианидин, Дельфиндин, Пеонидин, Петунидин, Мальвидин.
Природные антоцианы существуют в форме гликозидов, называемых антоцианами, и существует мало свободных антоцианов. Антоцианы в основном используются в пищевых красителях, а также в красителях, медицине, косметике и т. Д.
Без сомнения, ягоды являются лучшим источником антоцианов. Есть также много различных вариантов на выбор. Как правило, чем темнее, тем лучше. Это означает, что черная малина будет предлагать больше антоцианов, чем обычная малина и так далее.
Наиболее яркими примерами являются следующие.
Ежевики. С их темной окраской, неудивительно, что ежевика является мощным источником антоцианов.
Черная смородина. Черная смородина может быть менее распространенной, но она является особенно мощным источником антоцианов.
Черника. Они связаны со многими преимуществами для здоровья и предлагают высокую концентрацию антоцианов.
Клюква. Поскольку их окраска светлее, содержание антоцианов будет ниже для клюквы. Они по-прежнему являются хорошим источником и предлагают другие преимущества.
Малина. Как и в случае с клюквой, малина не так сильна для антоцианов. Но они содержат приличное количество и предлагают другие полезные соединения.
Черная малина. Они встречаются гораздо реже, но в них больше антоцианов, чем в обычной малине. Интересен и их вкус.
Вишни. Антоцианы присутствуют во всех видах вишни. Но они более распространены в терпкой вишне. Терпкая вишня также предлагает другие преимущества, такие как сила для уменьшения воспаления.
Другие ягоды также будут содержать антоцианы. Это включает в себя те, которые являются общими, а также более неясные варианты. На сайте Serious Eats есть список некоторых из них.
С точки зрения эффективности, он может иметь следующее:
1. Защитить кровеносную систему человеческого организма тремя способами: удалить свободные радикалы кислорода из крови; помогают организму предотвратить образование свободных радикалов кислорода; усиливают целостность стенки кровеносных сосудов.
2. Ингибировать деградацию соединительной ткани коллагеназой и эластазой, тем самым помогая сохранить эластичность кожи и оказать ее омолаживающий эффект.
3. Он может усилить микроциркуляцию капилляров сетчатки на глазном дне и капилляров в конечностях.
4. Поддерживая здоровье сосудов и улучшая микроциркуляцию, различные органы и ткани могут получить достаточное кровоснабжение.
5. Он может усилить иммунную функцию. Проантоцианидины могут улучшить способность иммунного ответа мышей, получавших алкоголь, и мышей, инфицированных ретровирусом.
6. Проантоцианидины также могут повысить эффективность витамина С и продлить время, в течение которого витамин С вступает в действие в организме человека.
7. Растворимость проантоцианидинов в воде очень хорошая, и он хорошо всасывается после приема внутрь. Он поступает в организм человека, чтобы быстро вступить в силу и длится в течение длительного времени.
8. Результаты различных экспериментов на животных и экспериментальных системных исследований доказали, что проантоцианидины нетоксичны, мутагенны, не канцерогенны, не аллергенны, поэтому процианидины безопасны.
